Recepten, Recepten voor Sardinië

Culurgiones recept: ontdek het geheim van authentieke Sardijnse ravioli

Geplaatst door author-avatar
0
Recept voor Culurgiones, Sardijnse ravioli in de vorm van een maïskolf, handgemaakt met aardappelen, pecorino kaas en munt

Recept voor Culurgiones: de emblematische ravioli van Sardinië

Onder de schatten van traditionele Sardijnse keukende Culurgiones recept ongetwijfeld een van de meest representatieve. Deze authentieke Sardijnse ravioliDeze authentieke Sardijnse ravioli, handgemaakt in de vorm van een maïskolf, symboliseren welvaart en gezelligheid. Gevuld met een subtiele mix van aardappelen, pecorino kaas en munt, belichamen ze de culinaire kunst van de Sardijnse gastronomie van Sardinië.

Oorsprong en betekenis van de Culurgiones

Geboren in de bergachtige regio Ogliastra, in het hart van Sardinië, zijn de Culurgiones traditioneel bereid om familiefeesten en de oogst te vieren. Hun oorvorm is niet onbelangrijk: het staat voor vruchtbaarheid, voedende aarde en de overdracht van culinaire knowhow.

Elke familie had zijn eigen versie van het culurgiones receptdat van generatie op generatie werd doorgegeven.

Ingrediënten voor het Culurgiones recept (4 porties)

Voor het deeg :

  • 400 g fijn griesmeel van harde tarwe

  • 100 g bloem

  • 1 eetlepel Sardijnse extra olijfolie van de eerste persing

  • 250 ml warm water

  • 1 snufje zout

Voor de vulling :

  • 500 g aardappelen

  • 150 g Pecorino Sardo DOP, geraspt

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  • Een paar blaadjes verse munt

  • 1 teentje knoflook (optioneel)

  • Zout en peper

Voor de kruiden:

  • Huisgemaakte tomatensaus met basilicum

  • Of een eenvoudige besprenkeling met olijfolie en geraspte Pecorino kaas

Het recept van Culurgiones stap voor stap bereiden

Stap 1: Maak het deeg klaar

Meng het griesmeel, de bloem en het zout. Voeg de olijfolie toe en giet geleidelijk het water erbij tot je een zacht deeg hebt.

Kneed 10 minuten en laat dan 30 minuten rusten onder een vochtige doek.

Stap 2: Bereid de vulling

Kook de aardappelen in gezouten water, stamp tot puree en voeg dan de Pecorino Sardoolijfolie, munt, knoflook, zout en peper toe. Meng goed.

Stap 3: De culurgiones vormgeven

Rol het deeg dun uit, snijd er cirkels van 7 cm doorsnede uit en leg een lepel vulling in het midden.

Sluit ze en vorm de beroemde tarwe aar tarwe aarvorm, typisch voor Sardijnse ravioli. Dit vereist precisie, maar het is wat Culurgiones zo mooi maakt.

Fase 4: Koken

Duik in Culurgiones in een grote pan kokend gezouten water.

Zodra ze zijn gerezen, laat je ze nog 2 minuten koken en laat je ze voorzichtig uitlekken.

Stap 5: Kruiden

Serveer de Huisgemaakte Culurgiones met een tomaten- en basilicumsaus, een drupje olijfolie of gewoon gesmolten boter en geraspte Pecorino Sardo kaas.

Culurgiones: een symbool van Sardijnse traditie en identiteit

Meer dan alleen een Sardijns receptde Culurgiones zijn een waar kunstwerk van culinaire kunst.

Hun verfijnde vorm, authentieke smaak en traditionele bereiding getuigen van de culturele en gastronomische rijkdom van Sardinië.

Proef zelfgemaakte huisgemaakte Sardijnse ravioliis een voorproefje van de ziel van het eiland.

Newer
Recept voor Fregola Sarda: de typische pasta van Sardinië
Back to list
Older Provincies van Sardinië: ontdek de culturele, natuurlijke en gastronomische diversiteit van het eiland

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *