Rezept der Culurgiones: Entdecken Sie das Geheimnis der authentischen sardischen Ravioli
Rezept für Culurgiones: die typischen sardischen Ravioli aus Sardinien
Zu den Schätzen der sardischen Küche gehören der traditionellen sardischen Küchegehört das Rezept der Culurgiones. ist zweifellos eines der repräsentativsten. Diese
Ursprung und Bedeutung der Culurgiones
In der bergigen Region Ogliastra im Herzen Sardiniens entstanden die Culinary Culinary Societies. Culurgiones wurden traditionell zur Feier von Familienfesten und Ernten zubereitet. Die Form der Ähre ist nicht unbedeutend: Sie steht für Fruchtbarkeit, Mutter Erde und die Weitergabe des kulinarischen Wissens.
Jede Familie hatte ihre eigene Version des Rezepts. Rezept der CulurgionesDie Culurgions wurden von Generation zu Generation weitergegeben.
Zutaten für das Rezept der Culurgiones (4 Portionen)
Für den Teig :
400 g feiner Hartweizengrieß
100 g Mehl
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine aus Sardinien
250 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung :
500 g Kartoffeln
150 g Pecorino Sardo DOP, gerieben
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Einige Blätter frische Minze
1 Knoblauchzehe (optional)
Sale e pepe
Für die Würze :
Hausgemachte Tomatensauce mit Basilikum
Oder ein einfacher Schuss Olivenöl und geriebener Pecorino.
Zubereitung des Culurgiones-Rezepts Schritt für Schritt
Schritt 1: Zubereitung des Teigs
Vermischen Sie den Grieß, das Mehl und das Salz. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und gießen Sie nach und nach das Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
10 Minuten kneten und dann 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, stampfen Sie sie zu einem Püree und fügen Sie den Pecorino SardoOlivenöl, Minze, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut.
Schritt 3: Gestaltung der Culurgiones
Rollen Sie den Teig dünn aus, schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm aus und geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte.
Schließen Sie sie, um die berühmte Naht zu bilden. Form einer WeizenähreDies ist typisch für die Ravioli. Sardische Ravioli. Dieser Vorgang erfordert Präzision, aber er verleiht den Culurgiones ihre Schönheit.
Schritt 4: Backen
Tauchen Sie ein in die Culurgiones Geben Sie die Culurgiones in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser.
Wenn sie an die Oberfläche kommen, lassen Sie sie weitere 2 Minuten kochen und gießen Sie sie dann vorsichtig ab.
Schritt 5: Würzen
Servieren Sie die Hausgemachte Culurgiones mit einer Basilikum-Tomatensauce, einem Schuss Olivenöl oder einfach mit zerlassener Butter und geriebenem Pecorino Sardo.
Culurgiones: ein Symbol für sardische Tradition und Identität
Mehr als nur ein einfaches Rezept sardisches KochrezeptDie Sardinen, die Sie hier finden, sind die Culurgiones sind ein kulinarisches Kunstwerk.
Ihre raffinierte Form, ihr authentischer Geschmack und ihre handwerkliche Zubereitung zeugen von dem kulturellen und gastronomischen Reichtum Sardiniens.
Genießen Sie sardische Ravioli. hausgemachte sardische Ravioli zu genießen.Wenn Sie die sardischen Ravioli probieren, werden Sie die Seele der Insel kennen lernen.
