{"id":8212,"date":"2025-11-08T12:02:12","date_gmt":"2025-11-08T12:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mercazzurro.com\/recept-voor-siciliaanse-arancini-echte-gouden-rijstballetjes-uit-sicilie\/"},"modified":"2025-11-08T12:25:19","modified_gmt":"2025-11-08T12:25:19","slug":"recept-voor-siciliaanse-arancini-echte-gouden-rijstballetjes-uit-sicilie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/recept-voor-siciliaanse-arancini-echte-gouden-rijstballetjes-uit-sicilie\/","title":{"rendered":"Recept voor Siciliaanse Arancini: echte gouden rijstballetjes uit Sicili\u00eb"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t

De Siciliaanse Arancini<\/b><\/span> zijn ongetwijfeld een van de meest emblematische gerechten uit de Italiaanse Italiaanse keuken<\/b><\/span>. Deze gouden rijstballetjes, knapperig van buiten en smeltend van binnen, zijn een waar icoon van het Siciliaanse streetfood<\/b><\/span>.<\/a> <\/p>

Hun naam komt van \"arancia\"<\/i> (sinaasappel), als verwijzing naar hun vorm en gouden kleur, die doet denken aan de vrucht.<\/p>

Traditioneel gevuld met vleessaus, erwten en mozzarella<\/b><\/span>Arancini zijn nu verkrijgbaar in een veelheid aan versies: ham, aubergines, pistachenoten of champignons - maar het klassieke recept blijft onovertroffen.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ingredi\u00ebnten voor het Siciliaanse Arancini recept (ongeveer 12 stuks)\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Voor de rijst\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t

  • 500 g arborio- of carnarolirijst (risottovariant)<\/p><\/li>

  • 1 L kippen- of groentebouillon<\/p><\/li>

  • 50 g boter<\/p><\/li>

  • 60 g geraspte pecorino kaas<\/p><\/li>

  • 2 eidooiers<\/p><\/li>

  • Zout en peper<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Voor de vulling\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    • 200 g gehakt (kalfs- of rundvlees)<\/p><\/li>

    • 150 g erwten<\/p><\/li>

    • 250 g zelfgemaakte tomatensaus (gemaakt met Siciliaanse extra vierge olijfolie)<\/p><\/li>

    • 80 g ambachtelijke mozzarella, in blokjes gesneden<\/p><\/li>

    • 1 kleine ui, fijngesneden<\/p><\/li>

    • 2 el. olijfolie <\/p><\/li>

    • Zout en peper<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t

      Voor het paneermeel\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t

      • 150 g bloem<\/p><\/li>

      • 3 losgeklopte eieren<\/p><\/li>

      • 200 g fijn paneermeel<\/p><\/li>

      • Bakolie (pinda of zonnebloem)<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t

        Siciliaanse Arancini bereiden<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t

        Stap 1: De rijst koken<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\n\t\t\t

        1. Breng de bouillon aan de kook en kook de rijst gaar maar een beetje stevig.<\/p><\/li>

        2. Giet af en voeg dan de boter, pecorino en eidooiers toe.<\/p><\/li>

        3. Meng goed om een romige, compacte textuur te krijgen.<\/p><\/li>

        4. Laat volledig afkoelen voordat je het vorm geeft.<\/p><\/li><\/ol>

          Tip:<\/b><\/span> Koude rijst is makkelijker om mee te werken.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

          \n\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t
          <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
          \n\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t

          Stap 2: Bereid de vulling (snelle rag\u00f9)\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
          \n\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\n\t\t\t

          1. Fruit de ui in de olijfolie in een koekenpan.<\/p><\/li>

          2. Voeg het gehakt toe en bak het bruin.<\/p><\/li>

          3. Roer de erwten en tomatensaus erdoor.<\/p><\/li>

          4. Laat 15 minuten sudderen om de vulling in te dikken.<\/p><\/li><\/ol>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

            \n\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t
            <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
            \n\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t

            Stap 3: Vorm de Arancini\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
            \n\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\n\t\t\t

            1. Neem een portie rijst (ter grootte van een mandarijn).<\/p><\/li>

            2. Maak een holte in het midden en leg er een lepel vulling en een blokje mozzarella in.<\/p><\/li>

            3. Sluit het geheel en vorm een compacte bal (of kegel, Palermo-versie).<\/p><\/li><\/ol>

              \ud83d\udc49 Tip:<\/b><\/span> Maak je handen vochtig om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

              \n\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t
              <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
              \n\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t\t

              Stap 4: De Arancini paneren\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
              \n\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t
              \n\t\t\t\t\t\t\t
              \n\t\t\t\n\t\t\t

              1. Wentel door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.<\/p><\/li>

              2. Zet 15 minuten opzij in de koelkast om het broodkruim te laten opstijven.<\/p><\/li><\/ol>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

                \n\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t
                <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
                \n\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t

                Stap 5: Frituren en genieten<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
                \n\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\n\t\t\t

                1. Verhit de olie tot 170-180\u00b0C.<\/p><\/li>

                2. Dompel de Arancini een paar minuten in de pan, tot ze goudbruin zijn.<\/p><\/li>

                3. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.<\/p><\/li><\/ol>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

                  \n\t\t\t\t\t\t\t
                  \n\t\t\t
                  <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
                  \n\t\t\t\t\t
                  \n\t\t\t\t
                  \n\t\t\t\t\t

                  Siciliaanse Arancini varianten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
                  \n\t\t\t\t\t
                  \n\t\t\t\t
                  \n\t\t\t\t
                  \n\t\t\t\t\t\t\t
                  \n\t\t\t\n\t\t\t

                  • Arancini met ham en mozzarella<\/b>(prosciutto e mozzarella<\/i>)<\/span><\/p><\/li>

                  • Arancini met aubergines<\/b><\/span>(alla Norma<\/i>, ge\u00efnspireerd op het beroemde Siciliaanse gerecht)<\/p><\/li>

                  • Arancini van pistache en mortadella<\/b>Specialiteit uit Catania<\/span><\/p><\/li>

                  • Arancini met paddenstoelen<\/b><\/span>Gourmet vegetarische versie<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    De Siciliaanse Arancini zijn ongetwijfeld een van de meest emblematische gerechten uit de Italiaanse Italiaanse keuken. Deze gouden rijstballetjes, knapperig<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[562,591],"tags":[],"class_list":["post-8212","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten","category-sicilie-recepten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8212"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8213,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8212\/revisions\/8213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}