{"id":7701,"date":"2025-11-04T16:31:45","date_gmt":"2025-11-04T16:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/mercazzurro.com\/authentiek-recept-voor-brodetto-di-pesce-abruzzese-de-traditionele-vissoep-uit-de-abruzzen\/"},"modified":"2025-11-04T22:30:54","modified_gmt":"2025-11-04T22:30:54","slug":"authentiek-recept-voor-brodetto-di-pesce-abruzzese-de-traditionele-vissoep-uit-de-abruzzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/authentiek-recept-voor-brodetto-di-pesce-abruzzese-de-traditionele-vissoep-uit-de-abruzzen\/","title":{"rendered":"Authentiek recept voor Brodetto di pesce abruzzese: de traditionele vissoep uit de Abruzzen"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t

De Brodetto di pesce abruzzese<\/a> is een van de meest emblematische gerechten uit de maritieme keuken van de Abruzzen. Oorspronkelijk werd deze rustieke soep bereid door vissers om geen onverkochte of beschadigde vis te verspillen. De verschillende vissoorten werden samen gekookt in een grote pan, geparfumeerd met extra vierge olijfolie, knoflook en verse tomaten. <\/p>

Elke Adriatische haven \u2013 van Vasto tot Giulianova en via Pescara \u2013 heeft zijn eigen versie, maar allemaal delen ze dezelfde authenticiteit: een eenvoudige, gezellige keuken die diep verankerd is in de Italiaanse volkstraditie.<\/p>

In die tijd werd de Brodetto met de familie gegeten, vergezeld van geroosterd brood dat in de saus werd gedoopt \u2014 een echt symbool van delen.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ingredi\u00ebnten voor de Brodetto di pesce abruzzese (voor 4 personen)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t

  • 1 kg verse vis en zeevruchten: schorpioenvis, poon, zeeduivel, inktvissen, mosselen, pijlinktvissen (afhankelijk van beschikbaarheid)<\/p><\/li>

  • 400 g gepelde tomaten of passata di pomodoro<\/p><\/li>

  • 3 teentjes knoflook<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 kleine rode chilipeper (optioneel)<\/p><\/li>

  • 4 el extra vierge olijfolie uit de Abruzzen <\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 glas Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC witte wijn<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 bosje verse peterselie<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • Zout en peper<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • Geroosterd boerenbrood om erbij te serveren<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Stap-voor-stap bereiding van Brodetto di pesce abruzzese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Stap 1: de ingredi\u00ebnten voorbereiden<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    De vis en zeevruchten zorgvuldig schoonmaken.<\/p>

    De vis en zeevruchten zorgvuldig schoonmaken.<\/p>

    De peterselie fijnsnijden en de knoflooktenen licht pletten.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    De peterselie fijnsnijden en de knoflooktenen licht pletten.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    In een grote kookpot de olijfolie verhitten.<\/p>

    De knoflook en de peper fruiten om de aroma\u2019s vrij te laten komen.<\/p>

    Blussen met Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC en de alcohol laten verdampen.<\/p>

    De tomaten toevoegen, zout en peper toevoegen en tien minuten laten sudderen.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Stap 3: de vis en zeevruchten koken<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    1. Eerst de stevigste vissen toevoegen (zeeduivel, schorpioenvis, poon). 10 minuten koken. <\/p><\/li>

    2. De pijlinktvissen en sepia toevoegen. Nog 5 minuten laten sudderen. <\/p><\/li>

    3. Afwerken met de mosselen en de delicate zeevruchten.<\/p>

      Niet te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.<\/p><\/li><\/ol>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t

      Niet te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t

      Serveren in diepe borden. Voeg geroosterd brood toe dat licht met knoflook is ingewreven. <\/p>

      Heel heet serveren, vergezeld van een glas Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t

      Lokale varianten van de Brodetto di pesce abruzzese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t

      • Brodetto alla vastese: krachtiger van smaak, rijk aan tomaten en licht pittig.<\/p><\/li>

      • Brodetto alla giuliese: milder, met een grote vari\u00ebteit aan vis en een lichte saus.<\/p><\/li>

      • Rustieke versie: zonder wijn, trouw aan de eenvoud van de vissers.<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t

        Rustieke versie: zonder wijn, trouw aan de eenvoud van de vissers.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\n\t\t\t

        De Brodetto di pesce abruzzese past perfect bij een goed gekoelde Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC.<\/p>

        Voeg net voor het serveren een scheutje Abruzzo DOP-olijfolie toe om de zee-aroma\u2019s te versterken.<\/p>

        \n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        De Brodetto di pesce abruzzese is een van de meest emblematische gerechten uit de maritieme keuken van de Abruzzen. Oorspronkelijk<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7697,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[562,561],"tags":[],"class_list":["post-7701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten","category-recepten-uit-de-abruzzen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7701"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7701\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7702,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7701\/revisions\/7702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}