{"id":7881,"date":"2025-11-05T14:45:54","date_gmt":"2025-11-05T14:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mercazzurro.com\/ricetta-autentica-delle-lucaniche-alla-griglia-sapori-rustici-della-basilicata\/"},"modified":"2025-11-05T14:58:51","modified_gmt":"2025-11-05T14:58:51","slug":"ricetta-autentica-delle-lucaniche-alla-griglia-sapori-rustici-della-basilicata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/ricetta-autentica-delle-lucaniche-alla-griglia-sapori-rustici-della-basilicata\/","title":{"rendered":"Ricetta autentica delle Lucaniche alla griglia – Sapori rustici della Basilicata"},"content":{"rendered":"\t\t
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Lucaniche alla griglia: l'anima rustica della Basilicata\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La Lucanica<\/b><\/span>o salsiccia lucana<\/i>, \u00e8 molto pi\u00f9 di una semplice salsiccia: \u00e8 un simbolo dell'identit\u00e0 della cucina lucana. cucina lucana<\/a><\/b><\/span>. Conosciuta fin dall'epoca romana, viene citata da Varrone e Apicio come una specialit\u00e0 importata dagli schiavi lucani. Realizzata con carne di maiale macinata e condita con finocchio, peperoncino e talvolta vino, incarna la ricchezza del territorio lucano. <\/p>

Oggi, le Lucaniche alla griglia<\/b><\/span> vengono preparate in tutte le montagne della regione, spesso in occasione di feste di paese o di famiglia. Vengono servite con patate arrosto<\/b><\/span> e peperoni cruschi<\/b><\/span>un mix perfetto di tradizione e carattere. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingredienti (per 4 persone)\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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  • 600 g di Lucanica (salsiccia di maiale stagionata)<\/p><\/li>

  • 800 g di patate novelle<\/p><\/li>

  • 4 \u00e0 5 peperoni cruschi<\/i><\/p><\/li>

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva della Basilicata <\/p><\/li>

  • 2 spicchi d'aglio<\/p><\/li>

  • 1 rametto di rosmarino fresco<\/p><\/li>

  • Sale e pepe nero<\/p><\/li>

  • 1 bicchiere di Aglianico del Vulture DOC (vino rosso locale)<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Preparazione passo dopo passo\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    1. Patate arrosto\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Preriscalda il forno a 200\u00b0C.<\/p>

    Taglia le patate in quarti e disponile su una teglia con l'aglio e il rosmarino schiacciati.<\/p>

    Irrora generosamente con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.<\/p>

    Inforna per circa 40 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    2. Cucinare le Lucaniche alla griglia\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Riscalda un barbecue, una griglia o una padella in ghisa.<\/p>

    Cuoci le salsicce per 15-20 minuti, girandole regolarmente.<\/p>

    Dovrebbero essere dorati all'esterno e succosi all'interno.<\/p>

    Suggerimento: aggiungi un filo di Aglianico alle salsicce per esaltarne il sapore.<\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    3. Prepara i peperoni cruschi\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Scalda un po' di olio in una padella.<\/p>

    Friggi i peperoni per qualche secondo su ogni lato finch\u00e9 non diventano croccanti.<\/p>

    Scola e sbriciola.<\/p>

    Fai attenzione a non bruciarle, altrimenti diventeranno amare.<\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    4. Montaggio e assistenza\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Disponi le patate in un piatto grande, aggiungi le salsicce grigliate e cospargi con i peperoni cruschi.<\/p>

    Servi immediatamente con un bicchiere di Aglianico del Vulture DOC.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Gusti e varianti\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Questa ricetta \u00e8 un perfetto esempio di cucina lucana<\/b><\/span> semplice, sincera e generosa.<\/p>

    Per variare :<\/p>

    • aggiungi un po' di ricotta salata<\/b><\/span> per addolcire il sapore,<\/p><\/li>

    • oppure servire con pasta strascinata<\/b><\/span> per un pasto completo.<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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