{"id":7707,"date":"2025-11-04T16:31:45","date_gmt":"2025-11-04T16:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/mercazzurro.com\/ricetta-autentica-del-brodetto-di-pesce-abruzzese-la-zuppa-di-pesce-tradizionale-degli-abruzzi\/"},"modified":"2025-11-04T22:31:17","modified_gmt":"2025-11-04T22:31:17","slug":"ricetta-autentica-del-brodetto-di-pesce-abruzzese-la-zuppa-di-pesce-tradizionale-degli-abruzzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/ricetta-autentica-del-brodetto-di-pesce-abruzzese-la-zuppa-di-pesce-tradizionale-degli-abruzzi\/","title":{"rendered":"Ricetta autentica del Brodetto di pesce abruzzese: la zuppa di pesce tradizionale degli Abruzzi"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t

Il Brodetto di pesce abruzzese<\/a> \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 iconici della cucina marinara degli Abruzzi. In origine, questa zuppa rustica veniva preparata dai pescatori per non sprecare il pesce invenduto o rovinato. I pesci venivano cotti insieme in una grande pentola, profumata con olio extravergine d\u2019oliva, aglio e pomodori freschi. <\/p>

Ogni porto dell\u2019Adriatico \u2013 da Vasto a Giulianova passando per Pescara \u2013 propone la sua versione, ma tutte condividono la stessa autenticit\u00e0: una cucina semplice, conviviale e radicata nella tradizione popolare italiana.<\/p>

All\u2019epoca, il Brodetto si gustava in famiglia, accompagnato da pane tostato immerso nel sugo \u2014 un vero simbolo di condivisione.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ingredienti per il Brodetto di pesce abruzzese (per 4 persone)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t

  • 1 kg di pesce e frutti di mare freschi: scorfano, gallinella, rana pescatrice, seppie, cozze, calamari (a seconda della disponibilit\u00e0)<\/p><\/li>

  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro<\/p><\/li>

  • 3 spicchi d\u2019aglio<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 piccolo peperoncino rosso (facoltativo)<\/p><\/li>

  • 4 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva degli Abruzzi <\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 bicchiere di vino bianco Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 mazzo di prezzemolo fresco<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • Sale e pepe<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • Pane casereccio tostato per accompagnare<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Preparazione passo-passo del Brodetto di pesce abruzzese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Fase 1: preparare gli ingredienti<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    Pulire accuratamente il pesce e i frutti di mare.<\/p>

    Tagliare i pesci pi\u00f9 grandi a pezzi, lasciando interi quelli pi\u00f9 piccoli.<\/p>

    Ciseler le persil et \u00e9craser l\u00e9g\u00e8rement les gousses d\u2019ail.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Fase 2: preparare la base del brodetto<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    In una grande pentola, scaldare l\u2019olio d\u2019oliva.<\/p>

    Rosolare l\u2019aglio e il peperoncino per sprigionare gli aromi.<\/p>

    Sfumare con il Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC e lasciare evaporare l\u2019alcol.<\/p>

    Aggiungere i pomodori, salare, pepare e lasciare sobbollire per dieci minuti.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Fase 3: cuocere il pesce e i frutti di mare<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\n\t\t\t

    1. Aggiungere prima i pesci pi\u00f9 consistenti (rana pescatrice, scorfano, gallinella). Cuocere per 10 minuti. <\/p><\/li>

    2. Aggiungere i calamari e le seppie. Far sobbollire per altri 5 minuti. <\/p><\/li>

    3. Terminare con le cozze e i frutti di mare pi\u00f9 delicati.<\/p>

      Non mescolare troppo per evitare di rompere il pesce.<\/p><\/li><\/ol>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t

      Fase 4: servire<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t

      Servire in piatti fondi. Aggiungere pane tostato leggermente strofinato con aglio. <\/p>

      Servire ben caldo, accompagnato da un bicchiere di Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t

      Varianti locali del Brodetto di pesce abruzzese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t

      • Brodetto alla vastese: pi\u00f9 saporito, ricco di pomodoro e leggermente piccante.<\/p><\/li>

      • Brodetto alla giuliese: pi\u00f9 delicato, con una grande variet\u00e0 di pesci e un sugo leggero.<\/p><\/li>

      • Versione rustica: senza vino, fedele alla semplicit\u00e0 dei pescatori.<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t

        Abbinamenti e consigli gastronomici<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\n\t\t\t

        Il Brodetto di pesce abruzzese si abbina perfettamente a un Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC ben fresco.<\/p>

        Aggiungete un filo d\u2019olio extravergine DOP degli Abruzzi appena prima di servire per esaltare i profumi del mare.<\/p>

        \n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Il Brodetto di pesce abruzzese \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 iconici della cucina marinara degli Abruzzi. In origine, questa zuppa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7699,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[566,565],"tags":[],"class_list":["post-7707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","category-ricette-abruzzesi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7707"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7708,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7707\/revisions\/7708"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mercazzurro.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}