{"id":7879,"date":"2025-11-05T14:45:54","date_gmt":"2025-11-05T14:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mercazzurro.com\/authentisches-rezept-fuer-lucaniche-alla-griglia-rustikale-aromen-aus-der-basilicata\/"},"modified":"2025-11-05T14:58:29","modified_gmt":"2025-11-05T14:58:29","slug":"authentisches-rezept-fuer-lucaniche-alla-griglia-rustikale-aromen-aus-der-basilicata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercazzurro.com\/de\/authentisches-rezept-fuer-lucaniche-alla-griglia-rustikale-aromen-aus-der-basilicata\/","title":{"rendered":"Authentisches Rezept f\u00fcr Lucaniche alla griglia – Rustikale Aromen aus der Basilicata"},"content":{"rendered":"\t\t
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Lucaniche alla griglia: die rustikale Seele der Basilicata\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Die Lucanica<\/b><\/span>Die Salsiccia Lucana<\/i> ist mehr als nur eine Wurst: Sie ist ein identit\u00e4tsstiftendes Symbol der Basilikata. K\u00fcche der Basilicata<\/a>.<\/b><\/span>. Sie ist seit der R\u00f6merzeit bekannt und wird von Varron und Apicius als eine Spezialit\u00e4t erw\u00e4hnt, die von den lukanischen Sklaven eingef\u00fchrt wurde. Sie wird aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt und mit Fenchel, Chili und manchmal Wein gew\u00fcrzt. <\/p>

Heute ist die Lucaniche alla griglia<\/b><\/span> wird in allen Bergen der Region zubereitet, oft bei Dorffesten oder Familienessen. Serviert wird sie mit Kartoffeln. Bratkartoffeln<\/b><\/span> und Peperoni Peperoni cruschi<\/b><\/span>Sie ist eine perfekte Kombination aus Tradition und Charakter. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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  • 600 g handwerklich hergestellte Lucanica (gew\u00fcrzte Schweinewurst)<\/p><\/li>

  • 800 g neue Kartoffeln<\/p><\/li>

  • 4 \u00e0 5 Peperoni Cruschi<\/i><\/p><\/li>

  • 4 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra aus Basilikata <\/p><\/li>

  • 2 Knoblauchzehen<\/p><\/li>

  • 1 Zweig frischer Rosmarin<\/p><\/li>

  • Salz und schwarzer Pfeffer<\/p><\/li>

  • 1 Glas Aglianico del Vulture DOC (lokaler Rotwein)<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Vorbereitung Schritt f\u00fcr Schritt\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    1. Bratkartoffeln\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Heizen Sie den Ofen auf 200\u00b0C vor.<\/p>

    Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel und legen Sie sie mit dem zerdr\u00fcckten Knoblauch und dem Rosmarin auf ein Blech.<\/p>

    Geben Sie reichlich Oliven\u00f6l dar\u00fcber, salzen und pfeffern Sie.<\/p>

    Backen Sie sie etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    2. Zubereitung von Lucaniche alla griglia\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Erhitzen Sie einen Grill, ein Barbecue oder eine gusseiserne Pfanne.<\/p>

    Die W\u00fcrstchen 15 bis 20 Minuten unter regelm\u00e4\u00dfigem Wenden braten.<\/p>

    Sie sollten au\u00dfen goldbraun und innen saftig sein.<\/p>

    Tipp: Geben Sie einen Schuss Aglianico \u00fcber die W\u00fcrstchen, um das Aroma zu verst\u00e4rken.<\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    3. Zubereitung der Peperoni Cruschi\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Erhitzen Sie etwas \u00d6l in einer Pfanne.<\/p>

    Frittieren Sie die Paprika einige Sekunden auf jeder Seite, bis sie knusprig ist.<\/p>

    Lassen Sie sie abtropfen und zerbr\u00f6ckeln Sie sie.<\/p>

    Achtung: Nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.<\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    4. Zusammenbau und Service\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Geben Sie die Kartoffeln in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie die gegrillten W\u00fcrstchen hinzu und bestreuen Sie sie mit den Peperoni Cruschi.<\/p>

    Servieren Sie ihn sofort mit einem Glas Aglianico del Vulture DOC.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Geschmacksrichtungen und Varianten\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel f\u00fcr die lukanischen K\u00fcche.<\/b><\/span> Sie ist einfach, ehrlich und gro\u00dfz\u00fcgig.<\/p>

    Zur Abwechslung :<\/p>

    • f\u00fcgen Sie ein wenig gesalzener Ricotta<\/b><\/span> um den Geschmack zu mildern,<\/p><\/li>

    • oder servieren Sie das Gericht mit Pasta Strascinati<\/b><\/span> f\u00fcr eine komplette Mahlzeit.<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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