{"id":7705,"date":"2025-11-04T16:31:45","date_gmt":"2025-11-04T16:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/mercazzurro.com\/authentisches-rezept-fuer-brodetto-di-pesce-abruzzese-die-traditionelle-fischsuppe-der-abruzzen\/"},"modified":"2025-11-04T22:31:16","modified_gmt":"2025-11-04T22:31:16","slug":"authentisches-rezept-fuer-brodetto-di-pesce-abruzzese-die-traditionelle-fischsuppe-der-abruzzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercazzurro.com\/de\/authentisches-rezept-fuer-brodetto-di-pesce-abruzzese-die-traditionelle-fischsuppe-der-abruzzen\/","title":{"rendered":"Authentisches Rezept f\u00fcr Brodetto di pesce abruzzese: die traditionelle Fischsuppe der Abruzzen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Der Brodetto di pesce abruzzese<\/a> ist eines der bekanntesten Gerichte der K\u00fcstenk\u00fcche der Abruzzen. Urspr\u00fcnglich wurde diese rustikale Suppe von Fischern zubereitet, um unverkauften oder besch\u00e4digten Fisch nicht zu verschwenden. Die Fische wurden zusammen in einem gro\u00dfen Topf gekocht und mit nativem Oliven\u00f6l extra, Knoblauch und frischen Tomaten aromatisiert. <\/p>

Jeder Hafen an der Adria \u2013 von Vasto bis Giulianova \u00fcber Pescara \u2013 hat seine eigene Version, aber alle teilen dieselbe Authentizit\u00e4t: eine einfache, gesellige K\u00fcche, tief verwurzelt in der italienischen Volkstradition.<\/p>

Jeder Hafen an der Adria \u2013 von Vasto bis Giulianova \u00fcber Pescara \u2013 hat seine eigene Version, aber alle teilen dieselbe Authentizit\u00e4t: eine einfache, gesellige K\u00fcche, tief verwurzelt in der italienischen Volkstradition.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zutaten f\u00fcr Brodetto di pesce abruzzese (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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  • 1 kg frischer Fisch und Meeresfr\u00fcchte: Drachenkopf, Knurrhahn, Seeteufel, Sepien, Miesmuscheln, Tintenfische (je nach Verf\u00fcgbarkeit)<\/p><\/li>

  • 400 g gesch\u00e4lte Tomaten oder passata di pomodoro<\/p><\/li>

  • 3 Knoblauchzehen<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 kleine rote Chilischote (optional)<\/p><\/li>

  • 4 EL natives Oliven\u00f6l extra aus den Abruzzen <\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 Glas Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC Wei\u00dfwein<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • 1 Bund frische Petersilie<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • Sale e pepe<\/b><\/b><\/p><\/li>

  • Ger\u00f6stetes Landbrot zum Servieren<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Schritt-f\u00fcr-Schritt-Zubereitung des Brodetto di pesce abruzzese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Schritt 1: die Zutaten vorbereiten<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Den Fisch und die Meeresfr\u00fcchte gr\u00fcndlich reinigen.<\/p>

    Die gr\u00f6\u00dferen Fische in St\u00fccke schneiden, die kleineren ganz lassen.<\/p>

    Die Petersilie fein hacken und die Knoblauchzehen leicht zerdr\u00fccken.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Schritt 2: die Basis des Brodetto vorbereiten<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    In einem gro\u00dfen Topf das Oliven\u00f6l erhitzen.<\/p>

    Knoblauch und Chili anbraten, damit sich die Aromen entfalten.<\/p>

    Mit Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC abl\u00f6schen und den Alkohol verdampfen lassen.<\/p>

    Tomaten hinzuf\u00fcgen, salzen, pfeffern und zehn Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Schritt 3: den Fisch und die Meeresfr\u00fcchte kochen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    1. Zuerst die festesten Fische hinzuf\u00fcgen (Seeteufel, Drachenkopf, Knurrhahn). 10 Minuten kochen. <\/p><\/li>

    2. Tintenfische und Sepien hinzuf\u00fcgen. Weitere 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. <\/p><\/li>

    3. Zum Schluss die Muscheln und zarten Meeresfr\u00fcchte hinzuf\u00fcgen.<\/p>

      Nicht zu viel r\u00fchren, damit der Fisch nicht zerf\u00e4llt.<\/p><\/li><\/ol>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Schritt 4: servieren<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      In tiefen Tellern servieren. Ger\u00f6stetes Brot hinzuf\u00fcgen, das leicht mit Knoblauch eingerieben wurde. <\/p>

      Sehr hei\u00df servieren und mit einem Glas Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC begleiten.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Regionale Varianten des Brodetto di pesce abruzzese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      • Brodetto alla vastese: kr\u00e4ftiger im Geschmack, tomatenreich und leicht pikant.<\/p><\/li>

      • Brodetto alla giuliese: milder, mit einer gro\u00dfen Auswahl an Fisch und einer leichten So\u00dfe.<\/p><\/li>

      • Rustikale Version: ohne Wein, ganz im Sinne der einfachen Fischerk\u00fcche.<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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        Genussvolle Empfehlungen und Tipps<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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        Der Brodetto di pesce abruzzese passt hervorragend zu einem gut gek\u00fchlten Trebbiano d\u2019Abruzzo DOC.<\/p>

        Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Abruzzen-DOP-Oliven\u00f6l hinzu, um die Meeresaromen zu verfeinern.<\/p>

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